तीनवटा मसलाहरूको विशिष्टतालाई नजिकबाट हेरौं:वासाबी, तोरी र तिखो।
०१ को विशिष्टता र बहुमूल्यतावासाबी
वासाबीवैज्ञानिक रूपमा वासाबिया जापोनिका भनेर चिनिन्छ, यो प्रजातिसँग सम्बन्धित छवासाबीक्रुसिफेरे परिवारको। जापानी खानामा, सुशी र साशिमीसँग दिइने हरियो वासाबीलाई वासाबी सस भनिन्छ। यो वासाबी सस मसिनो पिसेको वासाबी जराबाट बनेको पेस्ट हो। यसको अनौठो मसलादार स्वाद र सुगन्धले खानामा फरक स्वाद थप्छ।
वासाबी संसारकै सबैभन्दा महँगो तरकारी मध्ये एकको रूपमा चिनिन्छ, र घरेलु बजारमा यसको मूल्य पनि धेरै उच्च छ, जसको सबैभन्दा कम मूल्य प्रति बिरालो ८०० युआन छ। यति उच्च मूल्यको पछाडिको कारण वासाबीको दुर्लभ वृद्धि वातावरणबाट अविभाज्य छ। धेरै ठाउँहरू छैनन् जहाँवासाबीजापानका केही विशिष्ट काउन्टीहरूमा केन्द्रित, ठूलो मात्रामा खेती गर्न सकिन्छ।
वासाबी जराको दुर्लभता र बढ्दो अवस्थाको लागि यसको कडा आवश्यकताहरूको कारण, यसलाई विशिष्ट मल र दीर्घकालीन बग्ने पानी चाहिन्छ। यी अवस्थाहरूले यसको खेतीको कठिनाई र लागत बढाउँछन्। उच्च मागको बावजुद, यसको उत्पादन सीमित छ, त्यसैले जापानले प्रायः ताइवान, संयुक्त राज्य अमेरिका, मुख्य भूमि चीन र अन्य ठाउँहरूबाट ठूलो मात्रामा आयात गर्नुपर्छ। ताजा वासाबीजरा पिसेपछि तुरुन्तै प्रयोग गर्नुपर्छ, किनभने यसको मसालेदार स्वाद २० मिनेट पछि बिस्तारै हराउनेछ। यसको बावजुद पनि, वासाबीअझै पनि राम्रो स्वाद छ, पौष्टिक मूल्यमा धनी छ, र विभिन्न प्रकारका औषधीय प्रभावहरू छन्।
०२ हर्सराडिसका विशेषताहरू र प्रयोगहरू
हर्सराडिस, जसलाई हर्सराडिस पनि भनिन्छ, दक्षिणपूर्वी युरोप र पश्चिम एसियामा उत्पन्न भएको थियो। युरोपेली देशहरूमा, यो प्रायः रोस्ट बीफ जस्ता परिकारहरूमा मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। किनभने हर्सराडिसको स्वादवासाबीजरा, यो नक्कल वासाबी ससको लागि एक आदर्श सामग्री बनेको छ। यसको बावजुद, वास्तविक वासाबी जरा अझै पनि यसको अद्वितीय स्वाद र पौष्टिक मूल्यको लागि उच्च सम्मान गरिन्छ।
हर्सराडिस, क्रुसिफेरस परिवारको हर्सराडिस प्रजातिसँग सम्बन्धित छ, जुन वासाबी भन्दा फरक प्रजाति हो। हामीले सामान्यतया देख्ने हर्सराडिस सस वास्तवमा हल्का पहेंलो हुन्छ, र वासाबी ससको नक्कल गर्न हरियो हुनको लागि खानाको रंगसँग मिसाउनु पर्छ। वासाबी जराको उच्च मूल्य र संरक्षणमा कठिनाइको कारणले गर्दा।वासाबीससको बारेमा कुरा गर्दा, चीनका धेरैजसो सुशी रेस्टुरेन्टहरू र जापानका धेरै सुशी रेस्टुरेन्टहरूले वास्तवमा "रंगिएको" हर्सराडिश सस प्रदान गर्छन्। यसको बावजुद, यसले जापानी खानाप्रतिको हाम्रो प्रेमलाई असर गर्दैन।
०३ तोरीका प्रकार र स्रोतहरू
धेरै मानिसहरू गलत तरिकाले विश्वास गर्छन् कि तोरीको सस चिली सस जस्तै तोरी भनिने बोटबाट बनाइन्छ। यद्यपि, यो वास्तवमा गलतफहमी हो।वासाबीपहेंलो तोरी तोरीको दानाबाट बनेको हुन्छ भने हरियो तोरी वासाबीको जराबाट बनेको हुन्छ। यी दुईका स्रोत फरक छन् तर स्वाद उस्तै छ।
माथिको तस्वीरले क्रुसिफेरस परिवारमा ब्रासिका प्रजातिको बाली तोरी देखाउँछ। हामीले प्रायः कुरा गर्ने हरियो तोरीले वास्तवमा वासाबीलाई जनाउँछ, जुन मसिनो पिसेको वासाबी जराबाट बनाइन्छ। पिस्ने उपकरणहरूको छनोट पनि एकदमै विशिष्ट छ। यो शार्कको छाला वा सिरेमिक हुन सक्छ, तर तिनीहरू दुर्लभ हुन्छन् र ताजा राख्न गाह्रो हुन्छन्। यो हरियो तोरीलाई वासाबी भनिन्छ, र यो साँच्चै स्वादिष्ट हुन्छ। हामी सामान्यतया पहेंलो तोरी भन्ने कुरा वास्तवमा तोरी हो, जुन तोरीको दानाबाट बनाइन्छ। यो तोरी बढी सामान्य छ र यसलाई तोरी भनिन्छ।
यी तीन मसला फरक-फरक बोटबिरुवाबाट आउने भए तापनि, तिनीहरूको स्वाद धेरै समान छ र तिनीहरूको पोषण सामग्री पनि धेरै समान छ। त्यसैले, दैनिक खाना पकाउँदा, यदि कुनै निश्चित मसला प्राप्त गर्न गाह्रो छ भने, यसलाई अन्य प्रकारले प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। तपाईंको टेबल सधैं स्वादिष्ट र आकर्षक रहोस्।
सम्पर्क गर्नुहोस्
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
व्हाट्सएप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: जुन-२७-२०२५