भान्सामा अनिवार्य मसलाको रूपमा, सोया ससको मूल्य भिन्नता अचम्मलाग्दो छ। यो केही युआनदेखि सयौं युआनसम्म पर्छ। यसको पछाडिको कारण के हो? कच्चा पदार्थको गुणस्तर, उत्पादन प्रक्रिया, एमिनो एसिड नाइट्रोजन सामग्री र additives को प्रकारहरूले मिलेर यो मसलाको मूल्य कोड गठन गर्दछ।
१. कच्चा पदार्थको लडाई: जैविक र गैर-जैविक बीचको प्रतिस्पर्धा
महँगो मूल्यसोया ससप्रायः गैर-GMO जैविक भटमास र गहुँ प्रयोग गर्दछ। त्यस्ता कच्चा पदार्थहरूले रोपण प्रक्रियाको क्रममा कुनै कीटनाशक र मल नखाने मापदण्डहरूलाई कडाईका साथ पालना गर्नुपर्छ। तिनीहरूमा उच्च प्रोटीन सामग्री र शुद्ध स्वाद हुन्छ, तर लागत सामान्य कच्चा पदार्थहरू भन्दा धेरै बढी हुन्छ। कम मूल्यकोसोया ससप्रायः कम लागतको गैर-जैविक वा आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित कच्चा पदार्थ प्रयोग गर्दछ। यद्यपि यसले उत्पादन लागत घटाउन सक्छ, यसले किण्वित हुन सक्छसोया ससअसमान तेल सामग्री वा बढी अशुद्धताका कारण नराम्रो स्वाद र मिश्रित आफ्टरटेस्ट हुनु।
२. प्रक्रिया लागत: समयले बनाएको भिन्नता
परम्परागतसोया ससउच्च-नुन पातलो किण्वन प्रविधिमा निर्भर गर्दछ, जसको लागि महिनौं वा वर्षौंसम्म प्राकृतिक किण्वन आवश्यक पर्दछ। प्रक्रियाको क्रममा, सोयाबीन प्रोटिन बिस्तारै एमिनो एसिडमा विघटन हुन्छ जसले गर्दा मधुर जटिल उमामी स्वाद बन्छ, तर समय र श्रम लागत उच्च हुन्छ। आधुनिक औद्योगिक उत्पादनले कम-नुन ठोस-अवस्था किण्वन वा तयारी प्रविधि प्रयोग गर्दछ, जसले स्थिर तापक्रम र आर्द्रता नियन्त्रणद्वारा चक्रलाई धेरै छोटो बनाउँछ। यद्यपि दक्षतामा सुधार भएको छ, पातलो स्वादको लागि यसलाई कारमेल रंग, गाढा पदार्थ, आदिमा भर पर्नु आवश्यक छ। प्रक्रियाको सरलता मूल्य अन्तरमा प्रत्यक्ष रूपमा प्रतिबिम्बित हुन्छ।
३. एमिनो एसिड नाइट्रोजन: साँचो उमामी र झूटा उमामी बीचको खेल
एमिनो एसिड नाइट्रोजन उमामी स्वाद मापनको लागि एक प्रमुख सूचक होसोया सस। यसको मात्रा जति बढी हुन्छ, त्यसको अर्थ सामान्यतया पूर्ण किण्वन हुन्छ। यद्यपि, केही कम मूल्यकासोया ससs लाई सोडियम ग्लुटामेट (MSG) वा वनस्पति प्रोटिन हाइड्रोलाइजेट (HVP) सँग थपिन्छ। यद्यपि वनस्पति प्रोटिन हाइड्रोलाइजेटमा एमिनो एसिड र अन्य सामग्रीहरू हुन्छन्, यसले छोटो अवधिमा पत्ता लगाउने मूल्य बढाउन सक्छ। यस प्रकारको "कृत्रिम उमामी" मा एकल स्वाद उत्तेजना हुन्छ, र यसको एमिनो एसिड संरचना परम्परागत पकाएको एमिनो एसिड जत्तिकै समृद्ध र सन्तुलित नहुन सक्छ।सोया सस। उमालेकोसोया ससमाइक्रोबियल किण्वन मार्फत थप जटिल स्वाद पदार्थ र पोषक तत्वहरू उत्पादन गर्न सक्छ, र वनस्पति प्रोटीन हाइड्रोलाइजेट थप्दा यी पोषक तत्वहरूलाई पातलो पार्न सक्छ।
यसबाहेक, HVP को उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा, विशेष गरी जब हाइड्रोक्लोरिक एसिड हाइड्रोलाइसिसको लागि प्रयोग गरिन्छ, कच्चा पदार्थमा रहेको बोसोको अशुद्धताले हाइड्रोक्लोरिक एसिडसँग प्रतिक्रिया गरेर क्लोरोप्रोपेन यौगिकहरू बनाउन सक्छ, जस्तै 3-क्लोरोप्रोपेनडियोल। यी पदार्थहरूमा तीव्र र दीर्घकालीन विषाक्तता हुन्छ, कलेजो, मिर्गौला, स्नायु प्रणाली, रक्त परिसंचरण प्रणाली, आदिको लागि हानिकारक हुन्छ, र क्यान्सर पनि निम्त्याउन सक्छ। यद्यपि राष्ट्रिय मापदण्डहरूमा बिरुवा प्रोटीन हाइड्रोलाइसेट्समा क्लोरोप्रोपेनोल जस्ता हानिकारक पदार्थहरूको सामग्रीमा कडा सीमाहरू छन्, वास्तविक उत्पादनमा, केही कम्पनीहरूले ढिलो प्रक्रिया नियन्त्रण वा अपूर्ण परीक्षण विधिहरूको कारण हानिकारक पदार्थहरूको लागि मानक नाघ्न सक्छन्।
उपभोक्ता छनोट: तर्कसंगतता र स्वास्थ्य बीचको सन्तुलन
सामना गर्नुपरेकोसोया ससफराकिलो मूल्य अन्तरको साथ, उपभोक्ताहरूले लेबल मार्फत सार देख्न सक्छन्।
ग्रेड हेर्नुहोस्: एमिनो एसिड नाइट्रोजन सामग्री ≥ ०.८ ग्राम/१०० मिलीलीटर विशेष ग्रेड हो, र गुणस्तर बिस्तारै घट्दै जान्छ।
प्रक्रिया पहिचान गर्नुहोस्: "तयारी" वा "मिश्रण" भन्दा "उच्च-नुन पातलो किण्वन" राम्रो छ।
सामग्रीहरू पढ्नुहोस्: सामग्रीहरूको सूची जति सरल हुन्छ, थप हस्तक्षेप त्यति नै कम हुन्छ।
मूल्य भिन्नतासोया ससयो मूलतः समय, कच्चा पदार्थ र स्वास्थ्य बीचको खेल हो। कम मूल्यले तत्काल खर्च बचत गर्न सक्छ, तर दीर्घकालीन आहार स्वास्थ्यको मूल्य मूल्य ट्यागले मापन गर्न सक्ने भन्दा धेरै टाढा छ।
सम्पर्क गर्नुहोस्
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
Email: sherry@henin.cn
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: मे-१७-२०२५