जापानी खानामा,टेम्पुरायसको अनौठो फ्राइङ प्रविधिको लागि यो लोकप्रिय छ, जसको परिणामस्वरूप बाहिरी भाग सुनौलो, क्रिस्पी र भित्री भाग कोमल, कोमल हुन्छ। घरमै प्रामाणिक जापानी टेम्पुरा बनाउने मुख्य कुरा फ्राइङ प्रविधिमा निपुणता हासिल गर्नु र तेलको तापक्रमलाई ठीकसँग नियन्त्रण गर्नु हो।
पहिले, फ्राइङ प्रविधिहरूको बारेमा छलफल गरौं। टेम्पुराफ्राइ गर्नु भनेको केवल गहिरो फ्राइ गर्ने कुरा मात्र होइन; यसमा विस्तृत रूपमा ध्यान दिनु आवश्यक छ। ताजा सामग्रीहरू छनौट गर्नु पहिलो चरण हो। चाहे त्यो समुद्री खाना होस्, तरकारी होस्, वा मासु होस्, ताजापनले अन्तिम स्वादलाई प्रत्यक्ष रूपमा असर गर्छ। सामग्रीहरू सफा गरेपछि, स्वादमा लक गर्न र क्रिस्पी बाहिरी भाग सिर्जना गर्न विशेष टेम्पुरा फ्राइङ पाउडर वा केकको पीठोले हल्का रूपमा लेप गर्नुहोस्।
फ्राइ गर्दा, सामग्रीहरूको स्थान र फ्राइङ टोकरीको प्रयोगमा ध्यान दिनुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई समान रूपमा पकाउन सुनिश्चित गर्न सामग्रीहरू फ्राइङ टोकरीमा समान रूपमा फैलाउनुपर्छ, कुनै पनि ओभरल्यापबाट बच्न। फ्राइङ टोकरीको छनौट पनि महत्त्वपूर्ण छ; यसमा राम्रो जाल हुनुपर्छ जसले छिट्टै अतिरिक्त तेल निकाल्छ र टेम्पुराको कुरकुरा बनावट कायम राख्छ।
अर्को, तेलको तापक्रम नियन्त्रण गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। तेलको तापक्रमले टेम्पुरा फ्राइङको रूप र बनावटलाई प्रत्यक्ष रूपमा असर गर्छ। यदि तेलको तापक्रम धेरै उच्च छ भने, क्रस्ट जल्नेछ र भित्री भाग कम पकाइनेछ। यदि तेलको तापक्रम धेरै कम छ भने, क्रस्ट क्रिस्पी हुनेछैन र भित्री भाग धेरै चिल्लो हुनेछ। त्यसैले, टेम्पुरा फ्राइङको लागि तेलको तापक्रम नियन्त्रण गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
सामान्यतया, फ्राइङको लागि तेलको तापक्रमटेम्पुरा१७०-१८० डिग्री सेल्सियसको बीचमा हुनुपर्छ। यो तापक्रम दायराले भित्रका सामग्रीहरू पकाएर नरम पार्दा क्रस्ट चाँडै सेट हुन्छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्दछ। तेलको तापक्रमलाई अझ सटीक रूपमा नियन्त्रण गर्न, थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस् वा धुवाँ अवलोकन गर्नुहोस् र तेलको तापक्रम महसुस गर्नुहोस्।
फ्राइ गर्ने प्रक्रियाको क्रममा, मोटाई र सामग्रीको प्रकार अनुसार फ्राइ गर्ने समय समायोजन गर्नुहोस्। तरकारीका टुक्राहरू जस्ता पातलो सामग्रीहरू छोटो समयको लागि फ्राइ गर्नुपर्छ, जबकि माछा जस्ता बाक्लो सामग्रीहरूलाई पूर्ण रूपमा पाक्न सुनिश्चित गर्न लामो समय फ्राइ गर्ने समय चाहिन्छ।
सम्पर्क गर्नुहोस्
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
व्हाट्सएप: +८६१८५०२९११४८६
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: नोभेम्बर-२६-२०२५