जापानी सामग्रीहरूमा चामलको भिनेगर र सुशी भिनेगर

‌चामलको भिनेगर‌: यो सामान्य उद्देश्यको भिनेगर हो जसको स्वाद चिल्लो र हल्का हुन्छ, जुन सामान्य मसलाको लागि उपयुक्त हुन्छ। यो ‌चामलको भिनेगर‌, ‌ग्रेन भिनेगर‌, आदि हुन सक्छ। ग्रेन भिनेगर सामान्यतया चामल र जौको मिश्रणबाट बनाइन्छ। यो जापानमा सबैभन्दा सामान्य प्रकारको भिनेगर हो र यसको प्रयोगको विस्तृत दायरा छ। चामलको भिनेगरको अम्लता साधारण भिनेगरको भन्दा कम छ, केवल ४ ~ ५% अम्लता छ, जसले गर्दा यसको स्वाद हल्का हुन्छ र हलचल-फ्राइङ र डुबाउने जस्ता विभिन्न खाना पकाउने विधिहरूको लागि उपयुक्त हुन्छ।

सुशी सिरकासुशी बनाउन विशेष रूपमा प्रयोग गरिने सिरका हो।सुशी सिरका सामान्यतया सेतो सिरका, चिनी, नुन, आदि समावेश हुन्छन्। सुशीमा अमिलो स्वाद यसैबाट आउँछ। सुशीमा सिरका हाल्नुको कारण चामललाई नरम र टाँसिने बनाउनु हो, ताकि बाँसमा बेर्दा यसलाई राम्रो आकार दिन सकियोस्। सुशी बनाउँदा, तपाईंले मिश्रण गर्न आवश्यक छसुशी सिरकाचामलमा। चामलको बोर्डले यसको प्रभावको कारणले गर्दा चिपचिपापन कम गर्नेछसुशी सिरका, चामललाई खुकुलो र नचिप्लो बनाउने। साथै, यसले चामललाई बल बनाउन पनि सजिलो बनाउँछ। तयार सुशीलाई चपस्टिकले उठाउँदा खुकुलो बनाउन सजिलो हुँदैन। जब तपाईं यसलाई आफ्नो मुखमा खानुहुन्छ, प्रत्येक दाना फरक हुन्छ, जसले भातको स्वादलाई हाइलाइट गर्दछ।सुशी सिरकाभातमा मिसाउँदा भातको अमिलोपन बढ्छ, भातलाई अझ स्वादिष्ट बनाउँछ र सुशीलाई गुलियो बनाउँछ।