सुकेको वाकामेको पोषण मूल्य

माथि उल्लेखित नुन संकलनलाई ताजा पानी वा समुद्री पानीले डिसल्ट गरिसकेपछि, सोडियम फस्फेट र आइस भिनेगरसँग तयार पारिएको ८.० देखि ९.० को pH भएको बफर घोलमा २० मिनेटभन्दा बढी समयसम्म राखिन्छ। त्यसपछि सुकेको उत्पादन बनाउन डिहाइड्रेट र सुकाइन्छ। सुकाउँदा, तातो हावा सुकाउने विधि प्रयोग गर्न सल्लाह दिइन्छ, तर केल्पमा पानीको मात्रा बढी हुने भएकाले, सुकाउने समय लामो हुन्छ, त्यसैले यो अँध्यारो ठाउँमा हावा चलाउने र सुकाउने विधि जत्तिकै किफायती हुँदैन। अन्तमा, ५ देखि २०% पानीको मात्रामा सुकाइएको केल्पलाई निश्चित आकारमा कम्प्रेस गरिएको उत्पादनमा थिचिन्छ। यदि केल्पलाई ४% भन्दा कम पानीको मात्रामा सुकाइयो भने, यो पाउडरमा टुक्रिनेछ; यदि यो २०% भन्दा बढी छ भने, यो सजिलै ढुसी हुनेछ।

वाकामे यो उच्च पोषण मूल्य र स्पष्ट स्वास्थ्य लाभहरू भएको ठूलो खैरो शैवाल हो। यो मुख्यतया चीन, जापान र कोरियाली प्रायद्वीप जस्ता सफा तटीय पानीमा उत्पादन गरिन्छ। १९९९ मा गरिएको एक सर्वेक्षण अनुसार, विश्वमा वाकामेको कुल उत्पादन लगभग ५७०,००० टन छ, जसमध्ये चीनले लगभग २००,००० टन ओगटेको छ, जुन विश्वको कुल उत्पादनको लगभग ३५% हो। यद्यपि, खपत केवल ५०,००० टन छ, जुन कुल उत्पादनको १०% भन्दा कम हो। धेरैजसो वाकामे जापानी र कोरियाली बजारहरूमा बेचिन्छ, जसमध्ये जापानको वार्षिक खपत लगभग ३५५,००० टन हो, जुन कुल उत्पादनको ६०% भन्दा बढी हो। जापानको जनसंख्या मेरो देशको जनसंख्याको दशांश मात्र हो, तर यसको वाकामेको खपत मेरो देशको भन्दा ६ गुणा बढी छ। खाने बानीको अतिरिक्त, यसले देखाउँछ कि वाकामे पौष्टिक, स्वादिष्ट र स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ। जापानी खाद्य पोषण विज्ञहरूले वाकामेमा उच्च गुणस्तरको पोषक तत्वहरू हुन्छन् र यो स्वस्थ र दीर्घायु हुने खाना हो भन्ने कुरामा पूर्ण रूपमा पुष्टि गर्छन्।वाकामे यसमा चिनी, प्रोटिन, विभिन्न एमिनो एसिड र विभिन्न ट्रेस तत्वहरू र भिटामिनहरू हुन्छन् जुन मानव स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुन्छन्।