मिसो जापानमा यसको पौष्टिक गुण र अद्वितीय स्वादको लागि लोकप्रिय मसला हो। मूल रूपमा चीन वा पश्चिमी थाइल्याण्डमा उत्पत्ति भएको,मिसोयो अन्य भटमासको पेस्ट जस्तै, जस्तै सिमीको पेस्ट, किनाको, र किण्वित कालो सिमी, जुन साँचो मार्फत सिमी उब्जाएर बनाइन्छ। यो जापानमा ताङ राजवंश भिक्षु जुआनजाङले ल्याएको भनिन्छ, यद्यपि केहीले यो कोरियाली प्रायद्वीप हुँदै आएको विश्वास गर्छन्। यसको उत्पत्ति नारा काल (७१०-७९४ ईस्वी) मा चीनबाट ल्याइएका किण्वित भटमासको पेस्ट (जाङ) बाट पत्ता लगाउन सकिन्छ। कामाकुरा काल (११८५-१३३३ ईस्वी) को समयमा, "एक सुप, एक तरकारी" को आहार दर्शन जेन मन्दिरहरूमा लोकप्रिय भएपछि, मिसोलाई पानीमा घोलेर उमालेर बनाइएको "जिगे", तपस्वीहरूको लागि पोषणको एक महत्त्वपूर्ण स्रोत बन्यो र बिस्तारै आम जनतामा फैलियो। युद्धरत राज्यहरूको अवधिमा, मिसोले प्रोटिनको पोर्टेबल र भण्डारणयोग्य स्रोतको रूपमा काम गर्यो, जसले मार्चमा समुराईलाई टिकायो। इडो अवधिमा, मिसो बनाउने काम फस्टाएको थियो, र मिसो सुप अन्ततः सामान्य बन्यो, जापानी आहारको एक आवश्यक भाग बन्यो।
मिसो सुपको आत्मा निस्सन्देह यसको "मिसो" मा निहित छ। यो परम्परागत मसला, भटमास, नुन, र चामल वा जौ कोजीबाट बनेको, महिनौं वा वर्षौंसम्म किण्वित गरिएको, चिनियाँ सोया सस वा फ्रान्सेली चीज जस्तै हो, समृद्ध क्षेत्रीय विशेषताहरूले भरिएको।
मिसो सुपको तयारी सरल लाग्न सक्छ, तर यसले वास्तवमा गहिरो रहस्य लुकेको छ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कदम भनेको कहिल्यै धेरै नपकाउनु हो।मिसो। पहिला, दाशीमा भएको स्टकलाई नरम नभएसम्म उमाल्नुहोस्। त्यसपछि आगोबाट हटाउनुहोस् वा कम आगोमा उमाल्नुहोस्। मिसोलाई एउटा डाडलमा थप्नुहोस् र बिस्तारै भाँडोमा घोल्नुहोस्। एकपटक समान रूपमा घुलिसकेपछि, उम्लनबाट बच्न तुरुन्तै भाँडोबाट निकाल्नुहोस्। यसले मिसोको समृद्ध सुगन्ध, लाभदायक ब्याक्टेरिया र नाजुक स्वादलाई अधिकतम बनाउँछ, प्रत्येक टोकाइ जीवन्त र जीवनले भरिपूर्ण छ भनी सुनिश्चित गर्दछ।
सोयाबीन, चामल र जौको इन्जाइम्याटिक ब्रेकडाउनबाट उत्पादित उमामी (एमिनो एसिड) र मिठास (चिनी) उत्पादनको क्रममा थपिएको नुनिलोपनसँग मिलेर खमीर र ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरियासँग किण्वनबाट उत्पादित सुगन्ध, एसिड, एस्टर र अल्कोहललाई पूरक बनाउँछ, जसले मिसोलाई अझ समृद्ध स्वाद र सुगन्ध दिन्छ, र तपाईंको भोकलाई उत्तेजित गर्छ। जापानमा, मिसो मुख्यतया मिसो सुपमा खपत गरिन्छ। यसलाई भापमा पकाएको माछा, मासु वा तरकारीहरूमा मसलाको रूपमा मिसो, चिनी, भिनेगर र अन्य सामग्रीहरूसँग थप्न सकिन्छ, जसले गर्दा परिकारको स्वाद बढ्छ। नियमित सेवन स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुन्छ। मिसो प्रोटिन, बोसो र कार्बोहाइड्रेटका साथै फलाम, क्याल्सियम, जिंक, भिटामिन B1 र B2, र नियासिन जस्ता पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ। भनिन्छ कि जापानीहरूको दीर्घायु मिसोको नियमित सेवनसँग जोडिएको छ।
मिसो सुप लामो समयदेखि केवल खानाभन्दा बाहिर गइरहेको छ। यो जापानमा पारिवारिक न्यानोपनको प्रतीक हो, बिहान सबेरै "चिबी मारुको-चान" को व्यस्त आमाको सम्झना गराउँछ। यो जापानी आतिथ्यको सुरुवात बिन्दु पनि हो र कैसेकी खानामा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, ताजा र जोड्ने सामग्रीको रूपमा सेवा गर्दछ।
मिसोलाई सुपमा मात्र सीमित नठान्नुहोस्; यो अविश्वसनीय रूपमा बहुमुखी छ, जसमा अचार र डिपिङ ससहरू पनि समावेश छन्! मिसोले परिणत गर्न सक्ने विविध परिकारहरूको अन्वेषण गरौं।
मिसोबटर चिकेन
यो स्वादिष्ट परिकारमा कुखुराको उमामी स्वादलाई मिसो र बटर प्रयोग गरिन्छ। सेतो मिसो प्रयोग गर्दा चिल्लो बनावट सिर्जना हुन्छ भने रातो मिसो प्रयोग गर्दा मिसोको स्वाद चम्किन्छ।
मिश्रित कुखुरा र तरकारीमिसोसुप
चिसो जाडो महिनाहरूमा, भित्रबाट न्यानो बनाउनको लागि आफ्नो मिसो सुपमा प्रशस्त मात्रामा आलु र गाजर जस्ता जराका तरकारीहरू थप्नुहोस्। यो बनाउन सजिलो छ: केल्प वा सुकेको बोनिटो फ्लेक्सले बनेको ब्रोथमा आफ्नो मनपर्ने मिसो थप्नुहोस्। स्वादिष्ट थपको लागि, कुखुरा र तरकारीहरूलाई तिलको तेलमा पहिले नै हल्का भुट्नुहोस्।
मिसो- उमालेको म्याकेरल
माछाको गन्ध हटाउन म्याकरेलमा नुन छर्क्नुहोस्। त्यसपछि, अदुवा, मिसो, सोया सस, र मिरिन (स्वीट सेक) थप्नुहोस् र १० मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्। तपाईं यसलाई खाना पकाउने बित्तिकै खान सक्नुहुन्छ, तर यसलाई लगभग एक घण्टासम्म बस्न दिँदा मीठो र स्वादिष्ट स्वादहरू माछामा प्रवेश गर्न सक्छन्, जसले गर्दा परिकार अझ स्वादिष्ट हुन्छ। फेरि तताउनुहोस् र हरियो प्याजसँग सेवा गर्नुहोस्।
मिसो रामेन
मिसोमा काटेको लसुन, भुटेको सेतो तिल, तिलको तेल, चिनी, साकेक र वोस्टरशायर सस मिसाउनुहोस् र मिसो पेस्ट बनाउनुहोस्। फ्राइङ प्यानमा पातलो काटिएको सुँगुरको मासु, बन्दा, रातो बेल मिर्च र अदुवालाई फ्राइङ गर्नुहोस् र नुन र कालो मिर्च मिसाउनुहोस्। चाउचाउलाई कुखुराको हड्डीको ब्रोथमा हाल्नुहोस् र सर्भ गर्नु अघि टपिङ र मिसो पेस्ट थप्नुहोस्।
हाम्रोमिसोशताब्दीयौंदेखिको जापानी शिल्प कौशलले बनाइएको पेस्टमा प्रिमियम सोयाबीन र चामलको कोजी प्रयोग गरिन्छ, त्यसपछि प्राकृतिक रूपमा किण्वन हुन्छ र समृद्ध, जटिल स्वाद सिर्जना गर्दछ। केल्प र बोनिटो फ्लेक्सको स्वादिष्ट दाशी होस्, वा ब्रोथमा टोफु र च्याउको क्लासिक संयोजन होस्, तपाईं सजिलैसँग परम्पराको त्यो हृदयस्पर्शी स्वाद पुन: सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ। प्रामाणिक स्वादहरू तपाईंको पहुँचमा छन्। आउनुहोस् र आफ्नो लिनुहोस्!
सम्पर्क गर्नुहोस्:
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
व्हाट्सएप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: डिसेम्बर-३१-२०२५