हामी जापानमा विभिन्न प्रकारका मोची राइस केकहरूको आनन्द लिन्छौं, विशेष गरी जापानी नयाँ वर्षको लागि। यस रेसिपीमा, तपाईंले घरमै मोचीका तीन सबैभन्दा लोकप्रिय स्वादहरू कसरी बनाउने भनेर सिक्नुहुनेछ—किनाको (भुटेको भटमासको पीठो), इसोबेयाकी (नोरीसँग सोया सस), र आन्को (मीठो रातो सिमीको पेस्ट)।
यस पोस्टमा, म मीठो मोची र सादा बीचको भिन्नता व्याख्या गर्नेछु।मोची। म तपाईंलाई घरमा सादा मोचीको आनन्द लिने तीन स्वादिष्ट र सजिलो तरिकाहरू पनि प्रस्तुत गर्नेछु। यी हुन् जापानी घरपरिवारहरूले मोचीको उत्कृष्ट गुणहरूलाई उजागर गर्ने यो परम्परागत खाना तयार गर्ने क्लासिक तरिकाहरू। मलाई आशा छ कि तपाईंले ती सबै प्रयास गर्नुहुनेछ!
मोची भनेको के हो?
मोची एक जापानी चामलको केक हो जुन मोचिगोम (糯米) बाट बनेको हुन्छ, जुन छोटो दाना भएको जापोनिका ग्लुटिनस चामल हो। पकाएको भातलाई पेस्टमा पिसिन्छ। त्यसपछि, तातो पेस्टलाई मारु मोची भनिने गोलो आकारको केक जस्ता इच्छित आकारहरूमा ढालिन्छ। यसमा टाँसिने, चपाउने बनावट हुन्छ र यो चिसो हुँदै जाँदा कडा हुन्छ।
जापानी खाना पकाउँदा, हामी ताजा बनाइएको प्रयोग गर्छौंमोचीस्वादिष्ट परिकार वा मीठो परिकारको लागि। स्वादिष्ट परिकारको लागि, हामी ओजोनी जस्ता सुपमा सादा मोची, चिकारा उडोन जस्ता तातो उडोन नूडल सुप, र ओकोनोमियाकी थप्छौं। मीठो खाजा र मिठाईको लागि, यसलाई मोची आइसक्रिम, जेन्जाई (मीठो रातो बीन सुप), स्ट्रबेरी दैफुकु, र अन्य चीजहरूमा बनाउनुहोस्।
चिप्लो भातबाट ताजा मोची बनाउन धेरै समय र प्रयास लाग्छ, त्यसैले धेरैजसो परिवारहरूले अब यसलाई सुरुदेखि नै बनाउँदैनन्। यदि हामी ताजा कुटेको मोचीको आनन्द लिन चाहन्छौं भने, हामी सामान्यतया मोची कुटेको कार्यक्रममा भाग लिन्छौं। घरमा ताजा बनाउनको लागि, केही मानिसहरूले यो कार्यको लागि जापानी मोची कुटेको मेसिन किन्छन्; केही जापानी रोटी बनाउनेहरूसँग मोची-कुटेको विकल्प पनि हुन्छ। हामी स्ट्यान्ड मिक्सरको साथ पनि मोची बनाउन सक्छौं।
प्लेन मोची बनाम दाइफुकु
"मोची" शब्द सुन्ने बित्तिकै तपाईंलाई गुलियो भरिएको गोलो मिठाईको बारेमा याद आउन सक्छ। यो हरियो चियाको स्वाद भएको वा नभएको परम्परागत रातो सिमीको पेस्ट वा सेतो सिमीको पेस्ट हुन सक्छ, वा चकलेट, स्ट्रबेरी र आँप जस्ता आधुनिक स्वादले भरिएको हुन सक्छ। जापानमा, हामी सामान्यतया त्यस प्रकारको मीठो मोचीलाई दाइफुकु भन्छौं।
जब हामी जापानमा "मोची" भन्छौं, यसले सामान्यतया सादा मोचीलाई बुझाउँछ जुन या त ताजा बनाइएको हुन्छ वा प्याकेज गरिएको हुन्छ र सुपरमार्केटमा खरिद गरिएको हुन्छ।
घरायसी प्रयोगको लागि सुविधाजनक किरी मोची
जब हामी घरमा मोची खान्छौं, हामी किराना पसलबाट किरी मोची (切り餅, कहिलेकाहीं किरिमोची) किन्छौं। यो सादा मोची सुकाइन्छ, ब्लकहरूमा काटिन्छ, र प्लास्टिकको झोलाहरूमा व्यक्तिगत रूपमा प्याक गरिन्छ। यो एक शेल्फ-स्थिर उत्पादन हो जुन तपाईं वर्षको कुनै पनि समयमा साथै जापानी नयाँ वर्षको समयमा सुविधाजनक मोची खाजाको लागि पेन्ट्रीमा राख्न सक्नुहुन्छ।
प्रत्येक परिवारले मोची फरक तरिकाले पकाउँछन्। आज, म तपाईंलाई किरिमोची प्रयोग गरेर मोचीको आनन्द लिने ३ सबैभन्दा लोकप्रिय रेसिपीहरू देखाउनेछु:
*अन्को मोची (餡子餅) - मोची भित्र भरिएको मीठो रातो बीन पेस्ट।
*किनाको मोची (きな粉餅) - भुटेको भटमासको पीठो (किनाको) र चिनीको मिश्रणले लेपित मोची।
*इसोबेयाकी (磯辺焼き) – सोया सस र चिनीको मिश्रणमा लेपित मोची र नोरी समुद्री शैवालले बेरिएको। धेरैजसो मानिसहरू यसलाई चिनी बिना नै मन पराउँछन्, तर मेरो परिवारले सधैं यसलाई थप्छ। मलाई लाग्छ यो परिवारको प्राथमिकतामा आधारित छ, क्षेत्रीय भिन्नतामा होइन।
घरमै तीन स्वादको मोची कसरी बनाउने
मोचीलाई टोस्टर ओभनमा फुल्ने र हल्का सुनौलो खैरो नभएसम्म, लगभग १० मिनेटसम्म टोस्ट गर्नुहोस्। तपाईं प्यान-फ्राइ गर्न, पानीमा उमाल्न वा माइक्रोवेभमा पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
१. आफ्नो हातले पफ गरिएको मोचीलाई बिस्तारै फुटाउनुहोस्। त्यसपछि, आफ्नो मोचीलाई भुटेको भटमासको पीठो, सोया सस र मीठो रातो सिमीको पेस्टले सजाउनुहोस्।
२.किनाको मोचीको लागि, किनाको र चिनी मिलाउनुहोस्। मोचीलाई तातो पानीमा डुबाउनुहोस् र किनाको मिश्रणमा खन्याउनुहोस्।
3.इसोबेयाकीको लागि, सोया सस र चिनी मिलाउनुहोस् र मोचीलाई छिट्टै भिजाउनुहोस्, त्यसपछि नोरीले बेर्नुहोस्।
४. आन्को मोचीको लागि, फुटेको मोचीलाई आन्कोको स्कूपले भर्नुहोस्।
सम्पर्क गर्नुहोस्
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
के छ? अनुप्रयोग: +८६१३६८३६९२०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: जनवरी-२०-२०२६