सोया ससयो एसियाली खानामा एक प्रमुख मसला हो, जुन यसको समृद्ध उमामी स्वाद र पाक बहुमुखी प्रतिभाको लागि परिचित छ। सोया सस बनाउने प्रक्रियामा भटमास र गहुँ मिसाउने र त्यसपछि केही समयको लागि मिश्रणलाई किण्वन गर्ने समावेश छ। किण्वन पछि, मिश्रणलाई तरल पदार्थ निकाल्न थिचिन्छ, जसलाई त्यसपछि पाश्चराइज गरिन्छ र सोया ससको रूपमा बोतलमा राखिन्छ। हामी सामान्यतया यसलाई दुई प्रकारमा विभाजन गर्छौं, हल्का सोया सस र गाढा सोया सस। तिनीहरू बीचको भिन्नता पकाउने प्रक्रिया र प्रयोग गरिएको कच्चा पदार्थमा निहित छ।
हल्का सोया सस सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने प्रकार होसोया सस। गाढा सोया ससको तुलनामा, यो रंगमा हल्का, नुनिलो र स्वादमा धनी हुन्छ। हल्का सोया सस गहुँ र भटमासको उच्च अनुपातमा बनाइन्छ र यसको किण्वन समय कम हुन्छ। यसले ससलाई पातलो स्थिरता र उज्यालो, नुनिलो स्वाद दिन्छ। हल्का सोया सस प्रायः मसला र डुबाउने ससको रूपमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले रंगलाई गाढा नगरी भाँडामा स्वाद थप्छ।
हल्का सोया ससको तुलनामा, गाढासोया ससयसको स्वाद अझ बलियो र गाढा रंग हुन्छ। हल्का सोया ससमाथि यसले लामो समयसम्म किण्वन गर्छ, र कहिलेकाहीँ रंग र मिठास बढाउन कारमेल वा गुड़ थपिन्छ। गाढा सोया सस यसको समृद्ध रंगको कारणले व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, प्रायः खानालाई समृद्ध स्वाद र रंग दिन स्ट्यु, म्यारिनेड र स्टिर फ्राइङमा प्रयोग गरिन्छ।
हल्का सोया सस र गाढा सस बीचको भिन्नता थाहा पाएपछि, तिनीहरूको गुणस्तर छुट्याउन मद्दत गर्ने केही सुझावहरू यहाँ दिइएका छन्:
१. “एमिनो एसिड नाइट्रोजन” को सूचक जाँच गर्नुहोस्।
सोया सस ताजा छ कि छैन भन्ने कुरा एमिनो एसिड नाइट्रोजनको मात्रामा निर्भर गर्दछ। सोया सस जति राम्रो हुन्छ, एमिनो एसिड नाइट्रोजनको मात्रा त्यति नै बढी हुन्छ। तर यो कृत्रिम रूपमा रासायनिक additives थपिरहेको छ कि छैन भन्ने कुरामा सावधान रहनुहोस्।
२. जति कम सामग्री, त्यति नै राम्रो
धेरै सोया ससमा स्वादको कमी हुन्छ, र व्यापारीहरूले स्वाद बढाउन मोनोसोडियम ग्लुटामेट र चिकेन एसेन्स जस्ता स्वाद बढाउने पदार्थहरू थप्छन्। यद्यपि, राम्रोसँग बनाइएको सोया ससमा प्रायः कम प्रकारका सामग्रीहरू हुन्छन्।
३. यसको कच्चा पदार्थ जाँच गर्नुहोस्
सोया ससको सामग्री सूचीमा, गैर-आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित भटमास र गैर-आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित डिफ्याटेड भटमास सबैभन्दा सामान्य छन्। तिनीहरूमध्ये, गैर-आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित भटमासले अक्षुण्ण भटमासलाई जनाउँछ जसमा तेल हुन्छ, सुगन्धित स्वाद हुन्छ, र पोषक तत्वहरू उच्च हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई सबैभन्दा मनपर्ने बनाउँछ। गैर-आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित डिफ्याटेड भटमासले तेल निकासी पछि बाँकी रहेको भटमासको खानालाई जनाउँछ, जुन कम लागत, कम सुगन्धित र सम्पूर्ण भटमास भन्दा पौष्टिक हुन्छ, र यो दोस्रो विकल्प हो।
हामी विभिन्न बजारहरूबाट मान्यता प्राप्त गर्ने आशा गर्छौं। बेइजिङ शिपुलरले ग्राहकहरूलाई छनौट गर्नको लागि हल्का सोया सस र गाढा सोया ससका विभिन्न विशिष्टताहरू र ग्रेडहरू सहित सोया सस उत्पादनहरूको दायरा प्रदान गर्दछ।
सम्पर्क गर्नुहोस्
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
व्हाट्सएप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: जुलाई-२६-२०२४