बोनिटो फ्लेक्स - जापानी भाषामा कात्सुओबुशी भनेर चिनिन्छ - पहिलो नजरमा अनौठो खाना हो। ओकोनोमियाकी र ताकोयाकी जस्ता खानाहरूमा टपिङको रूपमा प्रयोग गर्दा तिनीहरू चल्न वा नाच्न जानिन्छन्। यदि खाना चलाउँदा तपाईंलाई चिच्याहट हुन्छ भने यो पहिलो नजरमा अनौठो दृश्य हुन सक्छ। यद्यपि, यो चिन्ताको विषय होइन।बोनिटो फ्लेक्स पातलो र हल्का संरचनाको कारणले गर्दा तातो खानामाथि सर्छन् र जीवित हुँदैनन्।
बोनिटो फ्लेक्स यो सुकेको बोनिटो माछाबाट बनाइन्छ जसलाई पिसेर फ्लेक्समा पिसिन्छ। यो दाशीमा प्रयोग हुने मुख्य सामग्रीहरू मध्ये एक हो - लगभग सबै प्रामाणिक जापानी परिकारहरूमा प्रयोग हुने मुख्य सामग्री।
१. काट्ने
ताजा बोनिटोलाई ३ टुक्रामा काटिन्छ (दायाँ तिर, बायाँ तिर, र मेरुदण्ड)। १ माछाबाट, "फुशी" को ४ टुक्रा बनाइनेछ (फुशी भनेको सुकेको बोनिटोको टुक्रा हो)।
२. कागोडेट (टोकरीमा राख्दै)
बोनिटोलाई "निकागो" भनिने टोकरीमा राखिनेछ जसको अर्थ 'उम्लने टोकरी' हो। तिनीहरूलाई उमाल्ने टोकरीमा व्यवस्थित तरिकाले राखिनेछ, बोनिटोलाई माछालाई राम्रोसँग उमाल्ने तरिकाले राखिनेछ। यसलाई जथाभावी राख्न सकिँदैन वा माछा राम्रोसँग उमाल्ने छैन।
३. उमाल्ने
बोनिटो ७५ मा उमालिनेछ।-१.५ घण्टा देखि २.५ घण्टाको लागि ९८ डिग्री सेन्टिग्रेड। माछाको उमाल्ने समय माछाको आधारमा फरक हुन सक्छ, पेशेवरले प्रत्येक बोनिटो माछाको निर्णय गर्दा ताजापन, आकार र गुणस्तर सबैलाई ध्यानमा राखिन्छ।'उमाल्ने समय अद्वितीय छ। यसमा निपुण हुन धेरै वर्षको अनुभव लाग्न सक्छ। यो ब्रान्डमा पनि निर्भर गर्दछबोनिटो फ्लेक्सप्रत्येक कम्पनीले माछा उमाल्नको लागि निश्चित समय तोकेको हुन्छ।
४. हड्डीहरू हटाउने
उमालिसकेपछि, साना हड्डीहरूलाई चिमटीले हातले हटाइन्छ।
५. धूम्रपान
साना हड्डीहरू र माछाको छाला हटाइएपछि, बोनिटोहरू धुम्रपान गरिनेछ। चेरी ब्लासम र ओक प्रायः बोनिटो धुम्रपान गर्न जलाउने रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो १० देखि १५ पटक दोहोर्याइन्छ।
६. सतह खौरने
त्यसपछि धुम्रपान गरिएको बोनिटोको सतहबाट टार र बोसो काटिन्छ।
७. सुकाउने
त्यसपछि बोनिटोलाई २ देखि ३ दिनसम्म घाममा बेक गरिन्छ, त्यसपछि बोनिटोमा केही ढुसी लगाइन्छ। यो केही पटक दोहोर्याइन्छ। यो सम्पूर्ण प्रक्रिया पूरा भएपछि, ५ किलोग्राम बोनिटो लगभग ८००-९०० ग्राम मात्र बन्छ।बोनिटो फ्लेक्सयो सम्पूर्ण प्रक्रिया ५ महिनादेखि २ वर्षसम्म लाग्छ।
८. दाह्री काट्ने
सुकेको बोनिटोलाई विशेष शेभरले खौरिन्छ। तपाईंले खौरने तरिकाले फ्लेक्सलाई असर गर्छ।-यदि यसलाई गलत तरिकाले काटिएको छ भने, यो पाउडर बन्न सक्छ।
तपाईंले हाल पसलहरूमा किन्न सक्ने क्लासिक बोनिटो भनेको सुकेका फ्लेक्सहरू हुन् र यो विशेष शेभरले बोनिटो खौरिएका हुन्छन्।
बोनिटो फ्लेक्सबाट दाशी कसरी बनाउने
१ लिटर पानी उमाल्नुहोस्, आगो निभाउनुहोस् र उमालेको पानीमा ३० ग्राम बोनिटो फ्लेक्स हाल्नुहोस्। १ छोड्नुहोस्।-बोनिटो फ्लेक्स डुब्न २ मिनेट बाँकी छ। यसलाई छान्नुहोस् र यो सकियो!
नेटली
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
व्हाट्सएप: +८६ १३६ ८३६९ २०६३
वेब: https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: जुलाई-०४-२०२५