चीनमा समृद्ध र विविध खाद्य संस्कृति छ, र चिनियाँ खानाको एक महत्त्वपूर्ण भागको रूपमा, विभिन्न मसलादार मसलाहरूले चिनियाँ खानामा अपरिहार्य भूमिका खेल्छन्। तिनीहरूले परिकारहरूलाई एक अद्वितीय स्वाद मात्र दिँदैनन्, तर तिनीहरूमा महत्त्वपूर्ण पौष्टिक मूल्य र औषधीय प्रभाव पनि छन्। यस लेखमा, हामी धेरै सामान्य चिनियाँ मसलाहरू परिचय गराउनेछौं जुन हाम्रो कम्पनीको नियमित मसला पनि हुन्, र तिनीहरूको प्रयोग र प्रभावहरूको बारेमा छलफल गर्नेछौं।
१. अष्टभुज
स्टार एनिज तारा जस्तो देखिने मसला हो, त्यसैले यसलाई "स्टार एनिज" वा "एनिज" पनि भनिन्छ। यसको कडा मीठो सुगन्ध हुन्छ र यो मुख्यतया स्ट्यु, ब्राइन, हट पोट बेस आदिलाई स्वाद दिन प्रयोग गरिन्छ। स्टार एनिजले गन्ध हटाउन र सुगन्ध बढाउन मात्र होइन, न्यानोपनमा चिसोलाई विघटन गर्ने, पीडालाई नियन्त्रण गर्ने र कम गर्ने औषधीय प्रभाव पनि पार्छ। ब्रेज्ड पोर्क, ब्रेज्ड कुखुरा र गाईको मासु जस्ता परिकारहरू पकाउँदा, स्टार एनिज थप्दा परिकारको स्वाद थप्न सकिन्छ र मासुलाई अझ स्वादिष्ट र स्वादिष्ट बनाउन सकिन्छ। थप रूपमा, स्टार एनिज सामान्यतया मल्ड वाइन, मसला र बेक्ड सामानहरू, जस्तै स्टार एनिज बिस्कुट, स्टार एनिज वाइन, आदि उत्पादनमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
२. दालचिनी
दालचिनीको बोक्रा, जसलाई दालचिनी पनि भनिन्छ, दालचिनीको रूखको बोक्राबाट निकालिएको मसला हो। यसको मीठो स्वाद र थोरै मसलादार स्वाद हुन्छ, र यो प्रायः स्ट्यु गरिएको मासु र सुप जस्ता परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ। दालचिनीले भाँडाको सुगन्ध बढाउन मात्र सक्दैन, तर न्यानोपनमा चिसोलाई पगाल्ने र रगत र महिनावारीलाई स्फूर्ति दिने प्रभाव पनि पार्छ। गाईको मासु र भेडाको मासु जस्ता स्ट्यु गरिएको मासुमा दालचिनी थप्नाले मासुको माछाको गन्ध हटाउन सकिन्छ र सुपलाई अझ समृद्ध बनाउन सकिन्छ। यसको अतिरिक्त, दालचिनीको बोक्रा पनि अलस्पिस पाउडरको एक महत्त्वपूर्ण घटक हो, जुन प्रायः नुन बनाउन र मसलाको तेलको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।
३. सिचुआन खुर्सानी
सिचुआन खुर्सानी चिनियाँ सिचुआन खानाको आत्मा मसला मध्ये एक हो र यसको अद्वितीय मसलादार स्वादको लागि प्रसिद्ध छ। सिचुआन खुर्सानीलाई रातो खुर्सानी र हरियो खुर्सानीमा विभाजन गरिएको छ, रातो खुर्सानीको स्वाद सुन्न हुन्छ, जबकि हरियो खुर्सानीमा सिट्रस सुगन्ध र हल्का भांगको स्वाद हुन्छ। सिचुआन खुर्सानी मुख्यतया सिचुआनका परिकारहरू जस्तै मसालेदार हट पोट, मापो टोफु, मसालेदार झिंगे माछा, आदिमा प्रयोग गरिन्छ, जसले भाँडालाई मुखमा मसालेदार र सुगन्धित बनाउन सक्छ, र लामो समयसम्म स्वाद पनि हुन्छ। स्वाद बढाउनुको साथै, सिचुआन खुर्सानीमा पेटलाई बलियो बनाउने र खाना हटाउने, दुखाइ कम गर्ने र चिसो हटाउने औषधीय मूल्य पनि छ। परम्परागत चिनियाँ औषधिमा, सिचुआन खुर्सानी प्रायः पेट चिसो र पेट दुख्ने जस्ता लक्षणहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
४. बे पात
बे पात, जसलाई बे पात पनि भनिन्छ, चिनियाँ खानामा स्थान राख्छ, यद्यपि अन्य मसलाहरू जत्तिकै सामान्य छैन। बे पातको मुख्य कार्य गन्ध हटाउनु र स्वाद बढाउनु हो, र यो प्रायः स्ट्यु, ब्राइन र सुपमा प्रयोग गरिन्छ। यसको समृद्ध सुगन्धले मासु र माछाको माछाको नोटलाई बेअसर गर्छ, जसले परिकारको जटिल स्वादमा थप्छ। उदाहरणका लागि, गाईको मासु, कुखुरा र ब्रेज गरिएको सुँगुरको मासु स्ट्यु गर्दा, केही बे पातहरू थप्दा समग्र स्वाद स्तर बढाउन सक्छ। बेबेरीले पाचनमा पनि मद्दत गर्छ र पेट दुखाइ र ग्यास कम गर्न चिया बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
५. जीरा
जीरा एक कडा सुगन्ध भएको मसला हो जुन सामान्यतया ग्रिलिङ र स्ट्राइ-फ्राइङमा प्रयोग गरिन्छ। जीराको अनौठो सुगन्ध विशेष गरी मटनसँग जोड्नको लागि उपयुक्त छ, र सिनजियाङ खानामा एक अपरिहार्य मसला हो। जीरासँग कबाब र भेडाको चप्स जस्ता परिकारहरूमा, जीराले मासुको माछाको गन्धलाई ढाकछोप मात्र गर्दैन, तर खानाको विदेशी स्वादमा पनि थप्छ। जीराले पाचनलाई बढावा दिने र पेटलाई न्यानो पार्ने प्रभाव पनि पार्छ, विशेष गरी चिसो मौसममा प्रयोगको लागि उपयुक्त। थप रूपमा, जीरा प्रायः मसला पाउडर तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ, जुन तरकारी र मासुलाई स्वाद दिन प्रयोग गरिन्छ, जसले गर्दा भाँडाकुँडालाई अझ समृद्ध सुगन्ध मिल्छ।
सम्पर्क गर्नुहोस्
बेइजिङ शिपुलर कं, लिमिटेड
व्हाट्सएप: +८६ १७८ ००२७ ९९४५
वेब:https://www.yumartfood.com/
पोस्ट समय: सेप्टेम्बर-१८-२०२४