खाद्य रंगहरूले विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूको दृश्य आकर्षण बढाउन महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। तिनीहरू उपभोक्ताहरूलाई खाद्य उत्पादनहरू अझ आकर्षक बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, खाद्य रंगहरूको प्रयोग विभिन्न देशहरूमा कडा नियम र मापदण्डहरूको अधीनमा छ। खाना रङहरूको प्रयोगको सन्दर्भमा प्रत्येक देशको आफ्नै नियमहरू र मापदण्डहरू छन्, र खाद्य उत्पादकहरूले उनीहरूले प्रयोग गर्ने रङहरू प्रत्येक देशको मापदण्ड पूरा गरेको सुनिश्चित गर्नुपर्छ जहाँ तिनीहरूको उत्पादनहरू बेचिन्छन्।
संयुक्त राज्यमा, फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ले खाद्य रंगहरूको प्रयोगलाई नियमन गर्दछ। FDA ले उपभोगको लागि सुरक्षित मानिने सिंथेटिक फूड रङहरूको दायरालाई अनुमोदन गरेको छ। यसमा FD&C रातो नम्बर 40, FD&C पहेंलो नम्बर 5, र FD&C निलो नम्बर 1 समावेश छ। यी पिग्मेन्टहरू पेय पदार्थ, कन्फेक्शनरी र प्रशोधित खानाहरू सहित खाद्य उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखलामा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, FDA ले उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित गर्न विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा यी रङहरूको अधिकतम स्वीकार्य स्तरहरूमा सीमाहरू पनि सेट गर्दछ।
EU मा, खाद्य रंगहरू युरोपेली खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा विनियमित छन्। युरोपेली फूड सेफ्टी अथोरिटीले रंगीन लगायतका खाद्य पदार्थहरूको सुरक्षाको मूल्याङ्कन गर्छ र खानामा तिनीहरूको प्रयोगको लागि अधिकतम अनुमतियोग्य स्तरहरू सेट गर्दछ। EU ले यूएस भन्दा फरक खाना रङहरूको सेट अनुमोदन गर्छ, र अमेरिकामा अनुमति दिइएको केही रङहरू EU मा अनुमति नहुन सक्छ। उदाहरणका लागि, EU ले सम्भावित स्वास्थ्य चिन्ताका कारण केही निश्चित azo रंगहरू, जस्तै Sunset Yellow (E110) र Ponceau 4R (E124) को प्रयोगमा प्रतिबन्ध लगाएको छ।
जापानमा, स्वास्थ्य, श्रम र कल्याण मन्त्रालय (MHLW) ले खाद्य रंगहरूको प्रयोगलाई नियमन गर्दछ। स्वास्थ्य, श्रम र कल्याण मन्त्रालयले अनुमति दिइएको खाना रङ र खाद्य पदार्थहरूमा तिनीहरूको अधिकतम अनुमति सामग्रीको सूची स्थापना गरेको छ। जापानसँग अनुमोदित रङहरूको आफ्नै सेट छ, जसमध्ये केही अमेरिका र EU मा अनुमोदित रंगहरू भन्दा फरक हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, जापानले गार्डेनिया नीलोको प्रयोगलाई अनुमोदन गरेको छ, गार्डेनिया फलबाट निकालिएको प्राकृतिक नीलो रङ्गक पदार्थ जुन अन्य देशहरूमा सामान्यतया प्रयोग हुँदैन।
जब यो प्राकृतिक खाना रंग को लागी आउँदछ, त्यहाँ फलफूल, तरकारी र अन्य प्राकृतिक स्रोतहरु बाट व्युत्पन्न बिरुवा रङहरु को उपयोग को एक बढ्दो प्रवृत्ति छ। यी प्राकृतिक रंगहरू प्राय: स्वस्थ र अधिक पर्यावरण अनुकूल सिंथेटिक रङहरूको विकल्प मानिन्छ। यद्यपि, प्राकृतिक पिग्मेन्टहरू पनि विभिन्न देशहरूमा नियम र मापदण्डहरूको अधीनमा छन्। उदाहरणका लागि, EU ले बीटरूट एक्स्ट्र्याक्टलाई खानाको रंगको रूपमा प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ, तर यसको प्रयोग यसको शुद्धता र संरचनाको सन्दर्भमा विशेष नियमहरूको अधीनमा छ।
सारांशमा, खानामा पिग्मेन्टको प्रयोग विभिन्न देशहरूमा कडा नियम र मापदण्डहरूको अधीनमा छ। खाद्य उत्पादकहरूले उनीहरूले प्रयोग गर्ने रङहरू प्रत्येक देशको मापदण्ड पूरा गरेको सुनिश्चित गर्नुपर्दछ जहाँ तिनीहरूका उत्पादनहरू बेचिन्छन्। यसका लागि अनुमोदित पिग्मेन्टहरूको सूची, तिनीहरूको अधिकतम अनुमति स्तरहरू र तिनीहरूको प्रयोगको सन्दर्भमा कुनै पनि विशेष नियमहरूको सावधानीपूर्वक विचार गर्न आवश्यक छ। सिंथेटिक होस् वा प्राकृतिक, खाद्य रंगहरूले खानाको दृश्य अपीलमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, त्यसैले तिनीहरूको सुरक्षा सुनिश्चित गर्न र उपभोक्ता स्वास्थ्यको सुरक्षा गर्न नियमहरूको पालना गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-28-2024